大家好 ，箭头家常箭头家常今天给各位分享箭头鱼的鱼的鱼家常做法的一些知识，其中也会对箭头鱼的做法做法家常做法大全进行解释 ，文章篇幅可能偏长，大全如果能碰巧解决你现在面临的箭头家常箭头家常问题，别忘了关注本站 ，鱼的鱼现在就马上开始吧 ！做法做法
本文目录
1 、整鱼洗干净后，箭头家常箭头家常斩去鱼头和鱼尾 。鱼的鱼
2 、做法做法从鱼肚里面下刀 ，大全把鱼一剖为二，箭头家常箭头家常要切掉边上的鱼的鱼鱼鳍(连着的整条哦) 。
3 、做法做法然后把鱼皮朝下 ，鱼骨朝上 ，用左手按住鱼骨 ，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去(这里示范的是有脊椎骨的那块 ，另一块肯定没有脊椎骨只有旁边的大刺 ，用同样的手法就可以);
4 、现在在你面前的是两块带皮去骨的鱼肉 ，如果不是特别讲究的话这样就可以了(连着鱼皮的话炒起来更不容易散，只是样子没去掉皮的好看);想去鱼皮的话就很容易，把鱼皮朝下鱼肉朝上 ，在鱼肉的中间切下去 ，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉 ，刀背朝自己这侧倾斜点角度 ，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，ok!一块鱼肉哦!反过来处理另一段 。
接下来的才是真正的切鱼片 ，只要掌握斜着角度切，而且尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片(这样做，鱼片不容易散断 ，所以刀要薄且锋利)。鱼片的厚薄全由自己掌握，当然不能太厚了 ，太薄也不好 ，炒的时候容易断(当然鱼片粥的鱼片是越薄越好) ，2-3mm差不多了 。
主料 ：鸡半只约一斤四两 ，现杀鲈鱼一条约一斤半 ，姜片少许 ，香菜 ，红辣椒若干 。
配料：花椒胡椒少许 、叶子3片 ，盐3/4匙 、糖半匙 、味极鲜一匙 、油一匙 。
做法 ：
1 、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香 ，放入焯过水的鸡块炒至金黄色 ，放入鱼块轻轻翻炒 ，加入味极鲜 ，糖翻炒均匀 ，加水至刚好没过菜 ，大火煮开 ，小火慢炖 。
2 、快出锅时加入盐 ，味精 ，香菜即可。
箭头鱼一般指的就是牛尾鱼 ，又叫辫子鱼 。
牛尾鱼 ，又叫鲬，俗名鞭子鱼 。外表很奇特，乍看上去像鳄鱼的模样 ，科属上是鲬属鲬科 ，生活于近海底层 ，通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区 ，是常见的经济价值较高的食用鱼类 ，生殖期为5—6月。在我国主要分布于沿海地区 ，国外见于朝鲜、日本 、菲律宾 、红海、俄罗斯远东海域等 。
关于箭头鱼的家常做法 ，箭头鱼的家常做法大全的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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